六奉茶學#014-茶葉的四大品種
「烏龍茶」這三個字並不是品種喔!
茶葉的四大品種
相信很多喝茶的人都不知道如何分辨台灣烏龍茶的四大品種,今天要跟大家分享並介紹台灣烏龍茶界的四大品種!
首先各位茶友必須要知道的是「烏龍茶」這三個字並不是品種喔!而是只要依照台灣青茶類的製程方式所做出來的茶,都可稱之為烏龍茶。
關於青茶類的製程,如有不懂,可以觀看之前的文章-台灣烏龍茶的製程。https://shop.6fengtea.com/6fengtea/index.php?action=brands_detail&br_uid=582
那台灣的烏龍茶有哪四大品種呢?
台灣茶類的四大品種:
就是青心烏龍、金萱、翠玉以及四季春。
1.青心烏龍
青心烏龍在大陸是一個天然的品種,源自福建安溪。
相傳在1855年,由一位林鳳池先生自福建引進台灣栽種,所以未編入台灣茶改場的台茶品種編號裡面,但在茶業界裡,除了青心烏龍這個別稱外,也會用軟枝烏龍或種籽或直接稱之為烏龍。
2.金萱
金萱這個品種是由台灣茶改場於民國70年時(1981年)所培育出的茶樹品種,其父本為「硬枝紅心」與母本「台農8號」雜交育種而成,就是爸爸是硬枝紅心跟媽媽台農八號交配後就生出了金萱,但金萱一開始生出來的時候是沒名字的,而茶改場就先給了他一個2027的暫時編號,但當時的所有的茶農為了方便稱呼他,就取其編號後二碼來稱呼他,因此也就這樣27仔、27仔、就叫習慣了。後來證實2027確實為一個台灣的新品種,所以正式給他一個「台茶12號」的正名。
但在這時候它的名字也就只是台茶12號,為什麼叫金萱?這就是(台茶之父)吳振鐸先生的行銷策略了。
當時為了因應台灣商業社會的行銷策略,吳振鐸先生就幫台茶12號取了一個雅名「金萱」,說不定能因為這樣的別名,幫助茶農茶葉的價格能夠更好一點。
3.翠玉
翠玉的爸爸是台農80號,媽媽是硬枝紅心,也因雜交育種而生下了翠玉,翠玉一開始也是只有編號-2029,當時的農民也就稱他的後面2碼以便區分。所以就用29仔來稱呼翠玉。
那後來茶改場也因證實2029為一個台灣育成的全新品種,所以就命名為台茶13號。
翠玉跟金萱命運是一樣的,(台茶之父)吳振鐸先生也為了行銷,幫台茶13號取了一個雅名,俗稱翠玉。
而這些雅名又是如何想出來的?原來吳振鐸先生只是想要表現個人的一份孝心,將台茶12號以他奶奶的名字(金萱)來命名,而台茶13號就以他媽媽的名字(翠玉)來命名,以忠孝兩全來形容台茶之父吳振鐸就是最好的詮釋了。
4.四季春
相傳四季春早期是由一位在台北木柵種植鐵觀音的張姓農民,發現一樹種其生長勢非常強,且一年四季做出來的茶品質都非常好,於是用壓苗方式選育而成,後來再由南投李姓茶農自木柵引進種植,而在南投名間鄉一舉成名。
一般業界除了稱呼其為四季春外,也可稱之為四季仔/六季香,因其為民間自行選育而成的品種,而非官方台灣茶改場,所以認定為一新品種,但不歸類為台茶編號內。
相關的台茶編號,及其父本/母本/及其適製性,可詳見以下圖表
在圖表裡面有些寫著台農字樣的,台農系列其實就是以民國57年做劃分,民國57年前是台灣省農林廳農業試驗所,而後的台茶系列即是茶業改良場,至於後來新品種取名的問題,就都由投票來產生。
知道了台灣四大品種名稱的由來,我們一定也要了解其滋味、外觀及大概適合種植的地區。
四大品種茶葉外觀
四大品種茶葉葉形
- 青心烏龍的整體外觀偏向狹長型。
- 四季春是菱形。
- 金萱跟翠玉則是偏圓形。
四大品種茶葉外觀夾角
葉脈夾角由小到大依序為:- 青心烏龍
- 四季春
- 金萱
- 翠玉
四大品種茶葉葉緣形狀
- 青心烏龍的葉緣密集、鋸齒較尖。
- 四季春的表面較粗糙,鋸齒密集較尖,一般成品會呈黃綠色。
- 金萱的葉緣較寬,鋸齒尖狀。
- 翠玉的葉緣較寬,鋸齒鈍形。
四大品種茶葉品種香
- 青心烏龍的香氣多元,在不同的採摘和製作過程下,可能出現不同的花香、果香、蜜香。
- 四季春的香氣會帶有野薑花、茉莉花等不同香味。
- 金萱具天然「奶香」,有時也會呈現桂花香。
- 翠玉製成茶湯後,有淡淡的玉蘭花香氣或檳榔花的氣味。
四大品種茶葉適合種植的地區
- 青心烏龍大部分種植平地到最高海拔2500公尺。
- 四季春大部分種植平地至海拔500公尺左右。
- 金萱大部分種植平地到海拔1500公尺。
- 翠玉大部分種植平地到海拔1000公尺以下。
經過以上的介紹,希望大家對茶葉的四大品種有基本的認識!
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