這裡是簡介

第一集我們品茶師Albert介紹了茶葉的分類，所有的茶葉都能製成六大種類的茶，可是，大家都知道阿薩姆紅茶，但為什麼卻沒有阿薩姆綠茶呢？觀看影片，讓Albert為你解答吧！

大家都知道手採茶，那有沒有想過那麼一大片茶園，到底是怎麼用人工採摘的方式把所有珍貴的嫩葉都摘下來呢？ 本集品茶師Albert要為大家揭曉採茶的秘辛！影片最後還有精彩的採茶實錄可以觀賞喔！別急著跳出啦~千萬不要錯過囉~

上一章茶葉的採摘過程中，介紹到到採摘下來的茶菁(頭班菜、午菜、尾班菜...)會馬上送入製茶廠，師傅們開始進行茶菁的萎凋(發酵)步驟。 本章節要為您詳細說明茶葉的萎凋過程，由於內容著重於實際操作與動畫演示，觀看影片會較好理解。

上一集講到茶葉的室外及室內萎凋，歷經了12小時後，接下來就是浪菁的步驟囉！讓品茶師Albert帶你詳細認識茶葉發酵的奧秘吧！

上一集浪菁及靜置的茶學課程說明後，台灣高山茶的製作工序就會進入下一階段重要的工序：殺菁與揉捻。

上一集殺菁與揉捻的茶學課程說明後，台灣高山茶的製作工序將進入尾聲：團揉與乾燥。