六奉茶學#020-不知春就是四季春嗎?
到底什麼是不知春?
立春前是冬天，立春後是春天，那茶芽在這段時間生長到底是屬於春茶呢？還是冬茶呢？
不知春就是四季春嗎？
「不知春」相信大家在坊間常常聽過這些說法：不知春是四季春的別稱、不知春的品種就是四季春，其實這個說法不那麼正確喔！
接下來就告訴大家到底什麼是「不知春」。
茶葉的產季
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首先我們先來簡單談談茶葉的產季！
最常聽見的春茶、冬茶，這就是在說產季，清明前後(國曆3月下旬-5月上旬)採收的是春茶，在立冬前後(10月下旬-11月下旬)採收的就是冬茶。
那茶葉當然也不只有採收這兩季，像是紅玉紅茶主就是在夏(立夏5月-6月)秋(立秋8月下旬-9月中旬)兩季採收的。在之前的文章「茶葉的品質與海拔」，海拔2500公尺以上的茶葉一年只採收2季，海拔1300公尺左右約可採收4次，而在更低的海拔因為溫度較高山溫暖，則採收次數更多。
不知春茶(早春茶)
低海拔茶園在冬茶、冬片過後，立春還能再採收，不過這個時間點比較尷尬，因為立春前是冬天，立春後是春天，茶芽在這段時間生長到底是屬於春茶呢還是冬茶呢？在這個時節採收的茶就被稱為「不知春茶」，也稱「早春茶」。
所以「不知春」與春茶、夏茶、秋茶、冬茶，一樣都是指產季喔！
那為何「不知春」會被多數人認為就是四季春這個品種呢？具體原因已經不可考了，不過可能是源於四季春這個品種的特性所致。四季春屬於早生種，萌芽比金萱、青心烏龍來得早，且茶樹生長強勢不易生病、茶湯花香宜人且有辨識度，種植於海拔平地~800公尺左右，一年可採收高達7次，是台灣茶農喜愛種植的品種之一，在立春過後不久的期間，茶葉的產量以四季春佔比最大，綜合上述的兩個原因，四季春萌芽較早以及產量大，所以漸漸地四季春也被誤稱為不知春了！
但還是要提醒大家，在不知春這個產季不只有四季春可以採收，也有其他的品種，比如金萱茶、翠玉出產。而四季春也有春茶、冬茶、冬片等等其他產季喔~
經過以上說明，大家了解不知春與四季春的關係了嗎？
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