六奉茶學#038-冷泡茶的眉角！專家手把手教冷泡茶怎麼泡
冷泡茶怎麼泡？
本次影片要來分享冷泡茶怎麼泡，以及冷泡的一些撇步喔！
冷泡茶怎麼泡？
近年來，冷泡茶逐漸成為許多人的日常飲品選擇，不僅清爽順口，也較不苦澀。本篇將從冷泡茶的原理、風味差異，到實際沖泡方法，完整說明冷泡茶的重點與技巧。
一、什麼是冷泡茶？
冷泡茶，顧名思義，就是使用低溫水沖泡茶葉的一種方式。
一般作法為：
將茶葉加入常溫水或冷水，放入冰箱冷藏，透過長時間低溫萃取，釋放茶湯風味。
這與傳統熱水沖泡相比，屬於完全不同的萃取邏輯。
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二、冷泡茶 vs 熱泡茶：風味差異解析
不同溫度會影響茶葉中物質的釋放比例，進而改變風味表現。
以綠茶為例（冷泡4小時 vs 熱泡5分鐘），將熱泡5分鐘溶出的成分含量都設定成100%：
成分 冷泡（相對比例） 風味影響
兒茶素（苦澀） 約53% 苦澀感降低
胺基酸（鮮甜） 約180% 鮮甜感提升
咖啡因（苦味） 約32% 刺激性較低
數據顯示，冷泡 4 小時的茶苦澀味低、甘甜度高，且咖啡因更少，非常適合對咖啡因敏感的茶友。
不過，冷泡因低溫釋放的物質較少；相比之下，熱泡更能完整溶出茶葉精華，滋味也更香醇濃厚。兩者各有千秋！
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三、冷泡茶的優點與限制
優點
- 苦澀感低、口感柔順
- 咖啡因較低，較溫和
- 適合夏天或日常飲用
限制
- 香氣與厚度較熱泡弱
- 萃取時間較長
- 風味層次相對單純
四、冷泡茶選茶重點
1.原則：任何茶都可以冷泡冷泡只是沖泡方式，並不限茶類。
可選擇自己喜歡的茶，但若熱泡不好喝，冷泡通常也不會改善。
2. 茶葉形狀影響萃取速度
台灣常見的是球型烏龍茶，球型茶葉比較緊實，會需要最長的沖泡時間。
而條索型的則能快一點溶出味道，最快就能喝的就是茶末型，同公克數下茶末能讓水接觸更多茶葉面積，讓味道更快溶出來。
五、水與溫度的關鍵
建議做法:
- 使用常溫水或冷水
- 再放入冰箱冷藏
常見問題：可以先用熱水泡，再放入冰箱嗎？
當然是可以的，但這屬於「冷卻後的熱泡茶」，而非冷泡茶。
風味會較濃，相對的苦澀也較高。
六、冷泡茶比例與步驟教學
基本比例
茶葉：水 = 1g : 100ml1000ml水 → 約10g茶葉
沖泡步驟
- 準備密封容器。
- 容器內放入茶葉。
- 加入常溫水。
- 密封後放入冰箱，靜置等待24小時。
- 可平放瓶子 → 增加接觸面積
- 放入濾嘴可避免喝到茶葉
七、冷泡時間與保存
建議時間
球型烏龍茶：約24小時其他茶類：依口味調整
保存原則
- 冷藏可保存約3～7天（未污染情況下）
- 避免反覆退冰再冷藏
- 容器需乾淨、密封
冷泡茶其實很靈活，可以依照自己喜歡的濃淡調整，泡久了自然就會抓到適合的比例！
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