六奉茶學#042-為什麼烏龍茶要做成球型？台灣烏龍茶製成球型的發展及好處！
為什麼烏龍茶要做成球型？
茶葉的形狀百百種，眉型，條索型，球型，餅型...等等，為什麼台灣烏龍茶是球形的呢？烏龍茶製程是所有茶類中最複雜的，光是「整形」就非常繁瑣，辛苦做成球型有什麼好處呢？本次來分享台灣「球型」烏龍茶的發展及好處
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為什麼烏龍茶是球型的？揭開球型烏龍茶的由來與好處
台灣烏龍茶最大的特色之一，就是外觀圓潤飽滿的球型茶乾。但你有沒有想過，為什麼綠茶、紅茶大多是條索狀，只有台灣烏龍茶特別費工做成球型？
製茶師傅花這麼多時間整形，到底有什麼目的？球型茶葉真的比較好嗎？
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為什麼台灣烏龍茶要做成球型？
許多人以為球型只是為了外觀漂亮，其實並不是。球型茶葉是經過長時間演變、改良後形成的製茶工藝，不僅影響外觀，更與保存性、耐泡度及市場發展都有密切關係。
台灣球型烏龍茶是怎麼製作的？
球型烏龍茶的大致製作過程如下：
採摘茶菁→室外萎凋→室內萎凋→浪菁（攪拌發酵）→靜置發酵→殺菁→揉捻（走凸仔）→初乾→擠壓成塊→解塊→束包整形→平揉整形→多次乾燥完成毛茶其中真正讓茶葉變成球型的，就是後段反覆進行的擠壓、束包、平揉、解塊等工序。茶葉的香氣與滋味，其實在殺菁完成後大致就已定型了。
台灣球型茶葉的發展歷史
現在大家習以為常的球型烏龍茶，其實並不是台灣一開始就有的。
早期台灣茶葉以「北包種、南凍頂」聞名，而1930年以前，大部分包種茶仍以條索型為主。
1930年：球型包種茶開始出現
日本平鎮茶業試驗所（今茶及飲料作物改良場）為提升外銷競爭力，希望改善茶葉外觀，因此舉辦球形包種製造講習會，成為台灣球型茶的重要起點。
1939年後：布球茶技術開始推廣
據茶業改良場前研究員徐英祥先生表示，大稻埕福記茶行的王泰友、王德先生，將結合安溪鐵觀音技術的布球茶製法傳授出去，球型茶製作逐漸在台灣各地普及。
1976年：凍頂烏龍比賽帶動風潮
南投鹿谷舉辦全省優良茶比賽時，規定參賽茶樣必須為半球型包種茶。獲獎茶以「凍頂烏龍茶」名義推廣後深受市場喜愛，也讓半球型茶葉逐漸成為台灣主流。
1984～1991年：束包機問世
過去製茶完全仰賴人工揉球，非常耗時耗力。
直到1984年名間鄉的陳清鎮先生研發出布球束包機，以及1991年楊崴棋與楊山虎兩兄弟改良成功蓮花束包機，不僅降低人力需求，也讓球型茶葉品質更加穩定，成為
今日台灣製茶的重要設備。
球型烏龍茶有哪些好處？
1. 體積更小，包裝更省空間以相同重量來比較，球型茶葉的體積明顯小於條索型茶葉。
例如同樣150公克：
球型烏龍茶可以緊密堆疊。
條索型茶葉因形狀細長，空隙較多，因此包裝體積也會比較大。
2. 更適合真空包裝
球型茶葉經過反覆揉製後十分緊實，不容易被擠碎，因此非常適合抽真空保存。
相反地，條索型茶葉較脆弱，一旦抽真空，很容易造成大量碎茶，所以多採用鐵罐、紙罐來保存。
3. 耐泡度較高
球型茶葉因為揉得較緊實，需要較長時間舒展。
因此沖泡時通常建議：
- 使用100°C沸水沖泡。
- 第一泡讓茶葉充分展開。
- 第二、第三泡開始進入最佳風味。
4. 可以依照緊實程度調整泡法
即使都是球型烏龍茶，也有緊實與較鬆散的差別。
球型較緊實
- 外觀圓潤整齊
- 耐泡度高
- 第一泡滋味較淡
球型較鬆散
- 第一泡就容易釋放茶味
- 香氣來得快
- 耐泡度略低
- 水溫
- 浸泡時間
- 沖泡次數
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