什麼是高山茶？搞懂台灣茶名稱，新手買茶不再霧煞煞

許多剛接觸台灣茶的朋友，常常會有一個疑問：「高山茶到底是什麼茶？」「梨山茶又是什麼茶？」甚至還會看到阿里山茶、杉林溪茶、凍頂烏龍、台茶18號、珠露茶等各種名稱，讓人越看越混亂。

其實，台灣茶的命名方式有一定的邏輯，只要掌握幾個重點，就能快速理解一款茶的大致特色，也比較容易挑選符合自己喜歡風味的茶葉。
本文就帶大家一次了解台灣茶常見的命名方式。

台灣茶的名稱，通常包含哪些資訊？

一般來說，一款台灣茶的名稱，多半會包含以下四個重要資訊： 只要掌握這四大要素，就能對這款茶有初步的認識。

從一款茶的名稱來分析

以「阿里山樟樹湖烏龍茶-冬茶」為例：
阿里山：大茶區
樟樹湖：更精確的產地
烏龍茶：代表製作方式（屬於青茶）
冬茶：代表採收季節，通常約在每年11月左右

可以把它想像成住址的概念。

有人問你住哪裡，你回答「台北市」，這只是大範圍；如果回答「大安區」，位置就更精確了。茶葉產地也是相同概念

茶葉詳細資訊

除了品名之外，有些品牌還會標示更完整的資訊，例如：

• 海拔高度
• 茶樹品種
• 發酵程度
• 是否烘焙

其中，「烘焙」也有其他稱呼，例如：

標示方式    代表意思
清香型    一般指未經烘焙
熟香型    一般指有經過烘焙
中焙、重焙    直接標示了烘焙程度

了解這些資訊，有助於大致判斷茶葉的風味方向。

購買茶葉須留意

實際購買茶葉時，無論是在網路或實體茶行，很多商品名稱都只會寫：阿里山烏龍茶、梨山烏龍茶......等。
這時務必確認具體的產地以及品種。如:

阿里山碧湖（約1100公尺）、金萱品種製成的烏龍茶
阿里山樟樹湖（約1400公尺）、青心烏龍品種製成的烏龍茶
兩者都可以稱為「阿里山烏龍茶」，但因為產地位置、海拔、品種不同，市場價格及風味可能都有明顯差異。

因此，選購時建議再確認：

1. 具體產地
2. 海拔高度
3. 茶樹品種
4. 是否烘焙

能更容易找到符合自己喜好的茶。

什麼是高山茶？

很多人以為高山茶是一種茶，其實高山茶比較偏向描述茶葉的種植環境。
一般來說，台灣所稱的高山茶，多半是指種植海拔1000公尺以上的茶園所生產的茶葉。

例如：

• 阿里山高山茶
• 杉林溪高山茶
• 梨山高山茶
   

通常表示茶葉來自該茶區海拔1000公尺以上的茶園。
目前市場上，高海拔茶多半製作成清香型烏龍茶，因此不少茶商提到「高山茶」，通常也多半是指高海拔、未烘焙或輕烘焙的烏龍茶。不過不同品牌的標示方式仍可能有所不同，若有疑問，建議可再詢問店家具體的海拔、品種及烘焙方式。

台灣四大知名高山茶區

台灣較具代表性的高山茶區包括：

茶區                 位置
阿里山茶區    嘉義縣
杉林溪茶區    南投、雲林交界
梨山茶區        台中、南投交界
大禹嶺茶區    台中、南投、花蓮交界

因此市場上常見的「梨山茶」、「大禹嶺茶」，多半就是以主要產區來命名。

台茶XX號是什麼茶？

除了產地之外，大家也常看到：

台茶8號（阿薩姆）
台茶12號（金萱）
台茶18號（紅玉）

這裡的「台茶XX號」代表的是茶樹品種。
這些品種是由農業相關研究單位培育改良，並依培育完成的順序編號，因此不同編號代表不同品種，也各自具有不同的香氣與風味特色。

珠露茶是什麼？

不少人會以為珠露茶是一種茶樹品種，其實不是。
珠露茶源自阿里山石棹地區，竹崎鄉民稱之為「綠金」。
1987年由前副總統謝東閔命名，名稱取自高山晨露沾附茶葉所形成的意象，後續由當地產銷班註冊商標並推廣。
因此，珠露茶屬於商品名稱，如一般茶商會將清香型烏龍茶取名為高冷茶、雪山茶、雪烏龍、雲霧茶等等同意思，並不是特定品種，也不是特定製程。

文山包種、凍頂烏龍、東方美人是什麼？

有些名稱則代表的是特定製作方式。

文山包種茶

文山包種茶通常為條索狀外型，發酵程度較輕，常使用青心烏龍或金萱等品種製作，以花香明顯著稱。

凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶指特定的做法，重發酵有烘焙的茶，因此風味與清香型烏龍茶有所不同。

東方美人茶

東方美人茶又稱：

• 白毫烏龍
• 膨風茶
• 五色茶
• 香檳烏龍
• 番庄烏龍

可使用不同品種製作，其中以青心大冇較常見。

其特色包括：

• 茶芽需經小綠葉蟬著蜒
• 重萎凋、重攪拌
• 茶湯具有蜜香、熟果香
• 品質較佳者茶乾可見明顯白毫

購買台灣茶，只要掌握四大重點

台灣茶的名稱雖然很多，但其實只要先確認以下四項資訊，就能快速了解一款茶的大致特色：

✅ 產地
了解茶葉來自哪個茶區，以及是否有更明確的產地資訊。

✅ 品種
不同茶樹品種，香氣與風味也會有所不同。

✅ 製作方式
例如綠茶、烏龍茶（青茶）、紅茶等，代表不同的加工方式。

✅ 是否烘焙
烘焙程度不同，茶湯的香氣、口感與風味也會有所差異。

雖然茶葉是否符合自己的喜好，仍需要實際品飲才能判斷，但在購買前先了解這些基本資訊，有助於縮小選擇範圍，也能降低買到與預期風味落差較大的機會。
 

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