茶農茶商茶廠的三角關係

茶農、茶廠、茶商，到底是什麼關係呢？茶農負責種茶、茶廠負責製茶、茶商負責賣茶？
如果問一般消費者，可能會得到這樣的答案。
但實際走進台灣茶產業後，會發現事情沒有這麼單純。
一款茶從茶園裡的茶樹開始，到最後成為消費者手中的一包茶葉，中間可能經過茶農、製茶廠、製茶師傅、茶商等不同角色，而這些角色之間的合作方式，也可能完全不同。



茶葉從茶園到消費者手上，真的只有一條路嗎？

我們先想像一款茶的基本流程：
茶農種茶 → 採收茶菁 → 製茶廠製茶 → 茶農販售給茶商 → 茶商銷售 → 消費者購買
這應該是大眾對茶葉生產流程的印象。但實際上，在台灣茶產業裡，這種一條龍模式是很少的。
尤其不少茶農主要專注在茶園管理與茶菁生產，並不一定擁有自己的製茶廠。
因此，從茶菁採收開始，就可能產生不同的合作模式。

茶農沒有自己的製茶廠，會怎麼辦？

① 茶農委託製茶廠製茶
這是其中一種常見方式。
茶農負責種植與採收，茶菁採收後送到合作的製茶廠，由製茶師傅協助完成製茶。
製作完成後的毛茶仍然屬於茶農，之後茶農就可以自行銷售、賣給茶商、長期供應給固定合作對象。


② 茶農租用製茶廠與設備
茶農也可以直接向製茶廠租用場地與設備，再自行聘請熟悉的製茶師傅來製茶，做好的毛茶也是屬於茶農的。


③ 製茶廠直接向茶農收購茶菁
另一種情況則是製茶廠直接向茶農購買茶菁。
茶菁採收後，後續的製茶由製茶廠負責，製作完成後的毛茶也由製茶廠自行銷售。



④ 製茶師傅自己買茶菁，再租製茶廠
假設一位製茶師傅看中某位茶農某批茶菁，可能直接向茶農購買茶菁，接著再租用適合的製茶廠，按照自己的製茶技術完成製作。如果做到好茶，製茶廠可能會跟師傅買部分成品茶來抵廠租，但基本上既成的好茶，應該不太可能低價賣回去抵廠租的。



⑤ 茶商自己到產地收茶菁
有些茶商會長期觀察特定茶園，直接與茶農合作，在茶菁採收後購買原料，再尋找適合的製茶廠與製茶師傅。
甚至會事先與製茶師傅溝通做成自己想要的茶。



⑥茶農把茶園租出去
也有茶農選擇將茶園直接出租給其他人管理。
茶農自己收取租金，種植、管理、採收與製茶等工作則由承租者負責。



多人合作成就一款好茶

看到這裡，可能會想「這些都是茶葉生產者的事情，跟消費者有什麼關係？」
其實想表達的是，一款好茶的誕生，往往不是單靠某一個環節就能完成。
用大家比較熟悉的「料理」來比喻，可能會更容易理解。

茶菁=食材
茶農，就像料理的食材供應者，如果把茶菁想像成料理使用的食材，那麼茶農就像是負責生產食材的人。
料理好不好吃，原料非常重要。新鮮蔬菜、好的肉品、品質好的海鮮，都會影響最後的料理。

茶葉也是一樣。茶園管理、茶樹品種、土壤環境、海拔、氣候以及採收時機，都會影響茶菁品質。
好的茶菁，才能提供製茶師傅好的原料。

茶廠=廚房
茶廠，就像料理的廚房
有了好的食材，還需要一個適合的廚房。製茶廠的環境與設備同樣會影響製茶。

例如：

• 室外萎凋場地
• 遮陽、遮雨設備
• 室內萎凋空間
• 通風條件
• 浪菁機
• 殺菁機
• 揉捻機
• 乾燥機

製茶流程非常講究時間與環境條件。
如果製茶廠的空間不足、通風不佳，或者設備與製程不匹配，即使茶菁本身品質不錯，也可能增加製茶上的難度

製茶師傅=主廚
有好的食材、有好的廚房，接下來還需要一位懂得料理的人。
同樣的茶菁，不同製茶師傅製作，最後的風味可能也會有所差異。
茶菁品質、製茶設備與製茶技術，三者其實是相互配合的。

有好的茶菁卻沒有適合的製茶技術，可能無法完全發揮茶菁的潛力。
反過來，即使製茶師傅經驗豐富，如果原料本身品質不佳，也很難單靠技術將它變成頂級茶品。



「天氣」也是製茶的重要因素
除了人與設備之外，製茶還有一個很難控制的因素：天氣。
尤其台灣茶葉製作過程中的萎凋與走水，都會受到環境溫度、濕度、日照與降雨影響。
例如下雨天採收，茶菁本身容易帶有較多水分，空氣濕度也比較高，後續萎凋與走水就可能更加困難。

茶商扮演的重要角色

很多人對茶商的印象可能是：
「茶農把茶做好 → 茶商買回來 → 賣給消費者。」

但如果茶商希望長期取得品質穩定的茶葉，就不能單純等到茶做好之後才開始挑茶。
可能需要長期觀察：茶園管理 → 茶菁品質 → 採收方式 → 製茶廠設備 → 製茶師傅 → 製作方式 → 成品品質
甚至還要提前與茶農溝通收購量等等。
這也是為什麼對一個真正長期經營茶葉的茶商來說，產地關係與品質管理往往需要長時間累積。

而要喝好茶的消費者，就不用辛苦的奔波去山上找好茶了。茶商在山上找好茶都如此困難，更何況是一般消費者到產地購買呢？

為什麼茶農不自己把茶全部賣掉？

這也是茶友很容易產生的疑問：
「既然茶農自己種茶，那為什麼不自己賣給消費者就好？」原因其實很簡單。
種茶與銷售，本來就是不同專業。
茶農需要投入大量時間在種茶上，如果毛茶完成後，還要自己處理品牌經營、包裝、網路行銷、客服、物流與零售，其實又是另一套專業。
如果茶農本身已經有穩定的茶商合作對象，將茶葉直接出售，可能反而更符合自己的經營模式。
所以茶農、製茶師傅與茶商之間，其實可以是一種各自專業、彼此合作的關係。

六奉茶莊的模式
以六奉茶莊來說，又跟上面提到的模式有些不同，我們多數的茶款就是直接參與茶農的種植、把關茶園管理，再委請製茶廠製作做出我們想要的茶，在製作前就先溝通好我們想要的發酵程度、團揉的緊實度等等，硬要說的話，也可以說是客製化了，這樣做的其中一個目的，就是希望能讓茶葉品質更加穩定，也比較容易維持產品的風味方向與供應量。這也是喜歡六奉的茶友不斷回購的原因。
 

◆ 所有茶葉一覽：https://shop.6fengtea.com/6fengtea/index.php?action=product_sort&prod_sort_uid=2612
◆ 方便又高CP的茶包：https://shop.6fengtea.com/6fengtea/index.php?action=product_sort&prod_sort_uid=2663
◆ 實用耐用的茶具：https://shop.6fengtea.com/6fengtea/index.php?action=product_sort&prod_sort_uid=2821

 

六奉茶莊推薦好茶