新手老手都適用！買茶詳細攻略！新手買茶2.0進階版

之前有分享過「新手買茶」的入門文章：https://shop.6fengtea.com/6fengtea/index.php?action=brands_detail&br_uid=1023
這次要帶大家更深入了解台灣人最常喝、也最受歡迎的茶款——高山烏龍茶。
分別以三項購買時需要知道的重點來說明：產地、滋味香氣、價格。

一、茶葉的產地差異

在台灣，茶葉通常會以「產地」作為名稱，例如「阿里山奮起湖烏龍茶」中的「阿里山奮起湖」就是這款茶的生產地，阿里山是大茶區的範圍。

台灣主要有四大高山茶區：

• 阿里山茶區（約 200～1700 公尺）
• 杉林溪茶區（約 200～1900 公尺）
• 梨山茶區（約 1000～2500 公尺）
• 大禹嶺茶區（約 1600～2500 公尺）

除了這四大茶區外，還有玉山、仁愛等產區。每個大茶區之下，還有更細分的小地名，如奮起湖（約 1400 公尺）、碧湖（約 1100 公尺）、石棹（約 1300～1600 公尺）等。這些海拔高低的差異，正是影響茶葉風味與價格的重要關鍵。

二、茶葉的香氣與滋味：
 

影響茶葉風味的主要有兩大因素：

• 海拔高度
• 發酵程度

1.海拔高度：
 

台灣的茶只要海拔超過 1000 公尺，就能稱為「高山茶」，產地最高約在2500公尺左右，雖然都是高山茶，不過茶葉生長在海拔1000公尺與2500公尺的環境氣候不一樣，造成茶菁的生長狀態也不同，高海拔地區氣溫低、日夜溫差大，使茶葉中胺基酸（鮮甜味來源）較多，而兒茶素（苦澀來源）較少，因此茶湯口感更柔和、回甘度高。

此外，高山茶葉質地厚實，茶湯含有豐富膠質，喝起來會有一種柔滑濃稠的「順口感」。而茶友口中常提到的「高山冷磺氣」，正是高海拔茶葉的特點。
對累積非常多喝茶經驗的資深茶友來說，絕對是一喝便知高低喔！
 

2.發酵程度：
 

發酵程度會明顯影響香氣與口感。

• 綠茶：0～10%（不發酵）
• 紅茶：100%（全發酵）
• 高山烏龍：約 20～30%（輕發酵）

以高山烏龍為例，大致可分為兩種風格：

1. 青型（輕發酵）：強烈的清香氣、鮮爽、帶「青氣」，而海拔夠高如梨山、大禹嶺的茶菁比較有條件才能做出這種清香鮮活的特色，所以高海拔茶園的師傅可選擇做發酵偏青或偏重的茶，不過較青的茶湯較有刺激性，也就是台語說的(利)，腸胃敏感的人會比較受不了茶湯冷卻後可能略帶澀感。
2. 酵型（重發酵）：香氣較沉穩，入口後約 20～30 秒能感受到喉嚨與鼻腔的滋潤感、甘甜感，也就是茶友常說的「喉韻」，品質越好的茶，香氣、滋潤與甘甜感能持續更久更強烈，而這類的茶也是一些資深老饕級茶友所追求的。

詳細可大致分為五種發酵程度：青型、青酵青、青酵型、青酵酵、酵型

茶湯顏色與葉底也能判別發酵程度：

• 茶湯呈淡蜜綠 → 偏青型
• 茶湯呈深金黃 → 偏酵型
• 葉底鮮綠 → 發酵輕
• 葉緣帶紅 → 發酵重（俗稱「綠葉鑲紅邊」）

青型與酵型沒有絕對的好壞，主要還是要看個人的偏好囉。

三、價格與選購建議

影響茶價的主要因素是 海拔高度。海拔越高，茶葉的價格也會越貴，以下為四大茶區手採青心烏龍的參考行情：

茶區    價格範圍（每斤）
阿里山    約 $1000～3000 元
杉林溪    約 $1000～3500 元
梨山    約 $1500～10000 元
大禹嶺    約 $2500～$10000 元

價格差距大的原因，除了海拔高低，也與產季、產量、氣候、茶菁品質與人工成本有關。畢竟，茶葉是農產品，每一季的風味都會略有不同。

四、新手與老茶友的購茶建議

新手建議

可從海拔較低、價格親民的茶款開始，金萱或青心烏龍都可以選擇，先從一斤約 700～1500 元的開始嘗試。
隨著品茶經驗累積，再逐步嘗試高海拔與不同發酵程度的茶，找出最喜歡的口感。

老茶友建議

若想嘗試不同茶商，可以自己平常購買的價位為基準，例如平常喝一斤 3000 元的茶，可同價位比較不同茶區的產品。
建議一次購買兩到三款（各二兩或四兩），以同等價位比較最能感受品質差異。

五、買茶常見問題
 

1. 為什麼同款茶每次買味道都不一樣？

茶葉是農產品，每季生長狀況不同，風味自然會有差異。建議記下茶商標號或批次，方便下次對照。

2. 包裝重量怎麼換算？

一斤為 600 公克。若看到 100g 售價 800 元，那一斤相當於 4800 元。購買前務必確認產地與品種，避免誤判行情。

3. 茶乾外型能看出好壞嗎？

外觀並不能完全代表品質！
茶湯風味才是重點。先喝茶湯感受一下，覺得有什麼問題再去看茶乾與葉底的狀況，這樣的方式應該會比較好喔。
茶葉在揉捻與團揉過程中會出現不同形狀與碎屑，就像切蛋糕掉下的屑屑，味道並不會因此不同。
茶乾緊實或鬆散也不影響茶湯品質，只是沖泡時開展速度不同而已。



希望這篇分享能讓大家在買茶時更有概念。無論是剛接觸的新手，或是想嘗試新茶商的老茶友，都能根據 產地、香氣、價格 這三大方向挑選到心儀的茶。

若對買茶還有疑問，歡迎留言討論！
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